Menu ardoise

  

Entrée + plat ou plat + dessert : 32.00€

Entrée + plat + dessert : 40.00€

Entrée + plat + fromage + dessert : 44.00€

 

Menu dégustation

Opéra + Gaspacho + granité + Beuchelle + fromage + sablé fruits rouges : 54.00€

 

Mise en bouche 

 

Entrées

Gaspacho de petit pois et jambon ibérique, œuf cuit en basse température 

Opéra de foie gras et biscuit amandine, fine gelée de Vouvray moelleux (C. Dhoye-Deruet) à la fève de tonka 

Dodine de râble de lapin et lard fumé, sablé olives et thym, jus au romarin

 

Plats

Lotte, mélange de quinoa et crevettes, légumes de saison, émulsion de crustacés au safran de Touraine

Beuchelle tourangelle (rognon et ris de veau), écrasé de pommes de terre à la ciboulette, jus réduit aux morilles

Filet de pintadeau cuit en basse température, pâtes farcies épinards et chèvre de Touraine, sauce crème de foie gras

 

Fromage

Mousse de chèvre de Touraine, copeaux de parmesan et roquettes

 

Desserts

Sablé fruits rouges, mousse fromage blanc vanillée et sorbet fraise basilic

Clafouti pistache et cerises, sorbet pèche de vigne

Fondant au chocolat et crumble cacao, mousse caramel, crème glacée spéculoos

Notre carte




L'Auberge du Cheval Rouge - Tél. +33 (0)2 47 23 86 67 - 30 rue nationale, 37150 Chisseaux

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