Menu Réveillon Saint Sylvestre

(Mardi 31 décembre 2019 au diner)

(pas d'animation ni de soirée dansante)

Menu à 95.00€/personne

Cocktail de l’An et ses feuilletés

 

Mise en bouche :

Cannelloni de homard infusé à la vanille Bourbon

Bouchée de ris de veau et volaille lardée

 

Foie gras mi-cuit truffé, brioche toastée et réduction de betterave au Maury

 

Gougère de langoustines et noix de Saint Jacques, émulsion safranée

 

Granité de l’An

 

Filet de Veau eu croute de moelle et thym, gratin truffé et son jus réduit infusé au cacao

 

Crémeux des Citeaux, tuile de parmesan aux cacahuètes torréfiées

 

Dessert de l’An : chocolat et fruits exotiques

 

Coupe de Champagne

 

Possibilité d’accord mets et vins (4 verres à 8cl.) à 30.00€/personne

Acompte de 30.00€/personne à la réservation (sur remise d’un reçu)

Pour toutes allergies ou intolérances, merci de nous avertir dès la réservation.

 

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Menu Jour de L'An