Carte

Nos Entrées

Croustillant de canard confit et pied de porc, petite salade aux éclats de noisette et son jus réduit 15€

Tartare de saumon mariné et haddock fumé, œuf cuit en basse température et sa crème fouettée au raifort 17€

Minestrone de volaille fermière et foie gras poché, consommé à l’huile de sésame grillé 19€

Gougère d’escargots petit gris et bulots au beurre maitre d’hôtel, duxelle de champignons et émulsion d’ail persillée 18€

Bouillon crémeux de homard et ris de veau, légumes et sa sauce américaine 18€

Nos Poissons

Cabillaud poché au lait de coco, pak-choï et légumes au sautoir 23€

Pavé de maigre et coques, mousseline d’artichaut au yuzu et légumes du moment, sauce au safran 28€

Nos Viandes

Râble de lapin et lard fumé, risotto de champignons de Paris et copeaux de Parmesan 24€

Noisette d’agneau en croute d’herbe, cannelloni farcie au caviar d’aubergines aux zestes de citron confit, jus réduit au romarin 26€

Filet mignon de veau, purée de pomme de terre à la ciboulette, jus court au thym 26€

Nos Fromages

Notre assiette de fromages affinés 9€

Nos Desserts

Sablé aux pommes et crème fouettée à la mirabelle, caramel de calvados sorbet pomme verte 9€

Profiteroles poire belle-Hélène, sauce chocolat à la fève de Tonka 9€

Barre chocolat framboise thé fruits rouges, sorbet yaourt citron vert 10€

Tartare de fruits exotiques et son baba au rhum, crumble de spéculos et sa crème cheesecake citron vert 11€

Notre traditionnel soufflé au Grand Marnier, glace à la vanille bourbon et sa liqueur d’orange (Fraise d’Or - Girardot) 13€

La Palette de glaces et sorbets maison aux fruits de saison 8€

 

 

Menu Découverte Gourmande

Menu Tradition Gourmande

Menu Terroir












L'Auberge du Cheval Rouge - Tél. +33 (0)2 47 23 86 67 - 30 rue nationale, 37150 Chisseaux

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